В рамках проведения Недели снижения потребления поваренной соли специалисты ГБУЗ «Крымская ЦРБ» МЗ КК обращают внимание на простые рекомендации, которые помогут снизить
потребление соли и повышенное артериальное давление, что, в свою очередь, значительно уменьшает риск инсульта и сердечных заболеваний.

ачастую мы потребляем большое количество соли, даже не подозревая об этом, например, когда покупаем готовые продукты питания или заказываем еду через приложения для доставки.
Поваренная соль, она же хлорид натрия, обычно называемый просто «соль», человеку необходима так же, как и любому другому живому существу. В то же время избыточное потребление натрия в виде поваренной соли, как говорилось выше, повышает артериальное давление, что повышает риски сердечно-сосудистой системы и их осложнений – инфаркта, инсульта, сосудистой деменции, ретинопатии или внезапной смерти.

Отказ от привычки пересаливать пищу: не более 5 граммов соли в день
Специалисты Всемирной организации здравоохранения считают, что здоровому человеку, живущему в умеренном климате, требуется не более 5 г соли в день.
Для детей рекомендация еще меньше: 2 г соли в день. При этом в настоящее время ежедневное потребление соли в Регионе составляет от 8 г до 19 г, что значительно превышает данную рекомендацию.
По имеющимся оценкам, снижение потребления соли даже на 15% позволит предупредить 8,5 млн случаев преждевременной смертности в следующие 10 лет в странах с низким и средним уровнем дохода, а также снизить количество расходов в странах с высоким уровнем дохода.
Отказ от досаливания готовой пищи, в том числе блюд в организациях общественного питания, а также ограничение потребления продуктов с высоким содержанием соли (соления, копчёности, соевый соус и т.д.) способствует сокращению бремени артериальной гипертонии.
Ещё один факт: йодированная соль – это обычная поваренная соль (хлорид натрия), в состав которой химическим путём добавлены йодид или йодат калия. Стоимость йодированной соли лишь на 10% превышает стоимость обычной поваренной. Рекомендованное количество йода человеку в соответствии с потребностями организма человека – 150-200 мкг/сут., что обеспечивается 4-5 граммами йодированной соли. Потребление йодированной соли способствует профилактике эндокринных нарушений и заболеваний нервной системы новорождённых и маленьких детей.

Что касается службы доставки еды
Еда, предлагаемая приложениями по доставке еды, которые приобрели широкую популярность вследствие пандемии COVID-19, также отличается высоким содержанием соли, равно как и калорий, сахара и насыщенных жиров.
Поскольку мы всё чаще выбираем продукты питания и напитки в цифровом пространстве, нам важно понимать, как использование служб доставки еды может отразиться на хронических неинфекционных заболеваниях и других проблемах общественного здоровья.

В центре внимания – уязвимые группы населения
Модели потребления соли – как и пищевые привычки в целом – у представителей разных социальных групп различаются, что может привести к проявлениям несправедливости в отношении здоровья.
Согласно результатам исследований представители групп населения, находящихся в неблагоприятном социально-экономическом положении, зачастую хуже осведомлены о государственных рекомендациях и имеют более низкий уровень грамотности в вопросах здоровья, а добровольное употребление поваренной соли и потребление соли в целом при этом у них может быть выше на 5-10%.
Доказано, что избыточное потребление соли приводит к повышению артериального давления и сердечно- сосудистым заболеваниям. Рекомендуемая суточная норма потребления соли составляет менее 5 г (1 чайная ложка без верха).
Правила:
— сократите добавление соли при готовке на 50%, замените соль чёрным перцем, зеленью, чесноком, специями;
— покупайте меньше готовых продуктов и больше готовьте сами;
— сократите количество соусов, которые могут содержать много скрытой соли;
— пейте воды не менее 1,5 л в день;
— ограничьте потребление солений и маринадов;
— не солите дополнительно блюда за столом.

Знайте, что скрытая соль содержится в консервах, полуфабрикатах, сосисках, чипсах, сухариках, снеках, колбасах, сырах и т.д.
Сокращение потребления соли в настоящее время является дополнением к медикаментозному лечению артериальной гипертонии и вносит свой вклад в улучшение контроля за артериальным давлением, в снижение потребности в лекарственных препаратах. Установлено, что ограничение поваренной соли всего на 2 – 2,5 г (1/2 ч.л. в день) сокращает на треть риск инсультов, инфарктов, сердечной недостаточности. Кардиологи советуют: ограничьте потребление соли!
Суточная норма для взрослого человека не должна превышать 5 граммов в день! Для улучшения вкусовых качеств лучше используйте травы и пряности.
Будьте здоровы!
В. Н. Гавозда, заведующая отделением медицинской профилактики ГБУЗ «Крымская ЦРБ» МЗ КК.